Πιπέρι σετσουάν… το κάτι διαφορετικό
Στην Κίνα ψήνουν το πιπέρι σετσουάν και το βάζουν στον μύλο μαζί με το αλάτι χρησιμοποιώντας το ως μπαχαρικό αποξηραμένο. Συνήθως το πιπέρι ψήνεται στο τηγάνι για να δώσει πιο έντονη γεύση καθώς απελευθερώνονται τα αρώματά του.