Ταμπουλέ με φακές. Δροσιστικό, θρεπτικό και ελαφρύ πιάτο που θα μας γεμίσει ενέργεια.
Συστατικά
- 300 γρμ. φακές
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 200 γρμ. τοματίνια
- 1 κούπα μαϊντανό φρεσκοκομμένο
- 1/2 κούπα φρεσκοκομμένο δυόσμο
- Ελαιόλαδο extra παρθένο
- 1 λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ετοιμασία
Ξεπλένουμε τις φακές, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και σουρώνουμε. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό και κόβουμε τα τοματίνια στα δύο.
Αναμιγνύουμε τις φακές με τα μυρωδικά, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ραντίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το πιο εύκολο πιάτο είναι έτοιμο!