Μπακαλιάρος τηγανιτός με σάλτσα

Μπακαλιάρος τηγανιτός με σάλτσα

Το σημαντικό είναι να μη μαζεύει πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα, να έχει τραγανή κρούστα, να μην καίγεται και να παραμένει νόστιμο και ζουμερό το εσωτερικό του.

Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες – θα φτιάξουν μια ωραία σάλτσα -είναι φυσικά πεντανόστιμη!

Ετοιμάζεται και στο φούρνο γνωστό ως “τσιλαδιά”, και συνηθίζεται παρά πολύ στη Μεσσηνία.

Υλικά

  • 1 φιλέτο μπακαλιάρου
  • 1 1/2 κιλό φρέσκιες ώριμες ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • Αλεύρι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον τοποθετούμε σε λεκάνη με πολύ νερό να ξαλμυρίσει για 2 ημέρες στο ψυγείο. Αλλάζουμε το νερό τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.

Στραγγίζουμε το μπακαλιάρο, αφαιρούμε τα λέπια από την πέτσα και ξεπλένουμε. Αφήνουμε να στραγγίσει πολύ καλά και αλευρώνουμε τα κομμάτια. Για πιο τραγανή και ανάλαφρη κρούστα, τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο.

Στραγγίζουμε το λάδι που τηγανίσαμε το μπακαριάρο σε ένα σκεύος και το κρατάμε. Τοποθετούμε σε καθαρό τηγάνι το τηγανισμένο λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε τη ντομάτα, ρίχνουμε μια δύο σκελίδρες σκόρδο και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τραβήξει τα υγρά και να μείνει με το λάδι.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του τηγανισμένου μπακαλιάρου στο πιάτο μας και αδειάζουμε επάνω τη σάλτσα ντομάτας

Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με τηγανητές ή βραστές πατάτες.

Δοκιμάστε το και… καλή επιτυχία!

Γράφτηκε από την Κωνσταντίνα Δρακουλάκου

Πηγή

0 0 vote
Article Rating
Παρακολούθησε τις απαντήσεις
Ενημέρωσε με για
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments