Ανατολίτικο λαχταριστό κεμπάπ
Εάν σας αρέσει το κεμπάπ και είστε λάτρεις του, με την παρακάτω συνταγή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Θα χρειαστούμε:
Διατροφή
Μπαχαρικά σε μαρινάδα
Τα μπαχαρικά, που υπάρχουν σε μεγάλη ποικιλία, δίνουν πικάντικη, γλυκιά, πικρή, αρωματική γεύση στο φαγητό, το οποίο μπορεί να αποκτήσει όλο και διαφορετικές νότες γεύσης αν τα μπαχαρικά συνδυαστούν με πολλούς τρόπους.
Πιπέρια από όλο τον κόσμο… γιατί δεν είναι μόνο ένα.
Μπορεί να μαγειρέψει κανείς χωρίς μπαχαρικά; Η απάντηση που μου έρχεται στο μυαλό είναι βέβαια «όχι». Στην περίπτωση, όμως, που υπήρχε έλλειψη, το μπαχαρικό που θα ήθελα οπωσδήποτε να έχω θα ήταν το πιπέρι το μαύρο που μπορεί να νοστιμίσει οτιδήποτε.
Φτιάξτε εύκολα ξινό σπιτικό τραχανά
Τα υλικά λίγα αλλά η διαδικασία χρονοβόρα.
Το άπλωμα, έχει παραμείνει και ως λαϊκή έκφραση “άπλωμα του τραχανά”, που αναφέρεται σε κάποιον που αργοπορεί χαρακτηριστικά. Υπομονή μέχρι να έρθει η ώρα της αποθήκευσής του στα βάζα.
Ψητές μελιτζάνες σαν σνακ
Πολύ απλή ιδέα για να προσφέρουμε τις μελιτζάνες ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας, ή για να τις βάλουμε ως συστατικό σε σάντουιτς. Αν οι φέτες δεν έχουν πολλά υγρά, τρώγονται και ως σνακ. Γίνονται ακόμη πιο γευστικές αν τρίψουμε τυρί και τις γαρνίρουμε.
Εσείς, τι μπαχαρικά χρησιμοποιείτε;
Αυτό ισχύει και στην κουζίνα. Όταν φτάνει η ώρα που θα μπουν τα μπαχαρικά πολλές φορές λέω αχ μακάρι να είχα κι αυτό, μακάρι να είχα…
Ή μάλλον ψέμματα λέω. Αυτό μου συνέβαινε στις αρχές της σταδιοδρομίας μου ως μαγείρισσα. Τώρα πλέον, αρκούμαι στα βασικά και σε αυτά που ξέρω ότι θα χρησιμοποιήσω επειδή αρέσουν στην οικογένεια.
Παραδοσιακές δίπλες
Η παρασκευή τους είναι ιδιαίτερα εύκολη αρκεί να διαθέτετε λίγη υπομονή και πολύ μαεστρία στο τύλιγμα… Γενικά είναι πιο εύκολο εάν γίνουν με δύο άτομα. Και στο πέρασμα από τη μηχανή βοηθάει, αλλά και στο τηγάνισμα, εάν ο ένας ετοιμάζει τα κομμάτια και ο άλλος τηγανίζει.
Πανακότα με ζελέ
Αλλιώς απολαύστε… με γλυκό του κουταλιού κεράσι ή σταφύλι ή γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα.
Στο δρόμο του γκουρμέ αλατιού
Αυτό το αλάτι δεν θα χρησιμοποιηθεί στο φαγητό, στο νερό που βράζει, ή μέσα σε μία ζύμη επειδή θα χάσει τα πολύτιμα συστατικά του αλλά και την γεύση του.
Όταν η Ινδία συναντά την Μεσόγειο στον ουρανίσκο μας
Η Αραβική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός της Μεσογειακής και Ινδικής κουζίνας. Όσον αφορά το κρέας, προτιμούν το αρνί και τα πουλερικά ενώ το βοδινό και η καμήλα καταναλώνονται σε μικρότερο ποσοστό, το χοιρινό έχει αποκλεισθεί τελείως λόγω της θρησκείας.